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春天吃野菜 营养师教你怎么吃野菜


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-01-09 点击:1881



营养学家教你如何吃野菜“荠菜”:最好的馅料是“荠菜”,它含有高含量的膳食纤维、维生素c、钙、胡萝卜素和其他营养物质,包括宽叶和锯齿状叶。一般来说,锯齿状的叶子味道更浓,味道更好。

然而,荠菜含有草酸,需要在食用前用水漂白。它可以混合,油炸,腌制,填充和煮成粥。许多名人也写过如何吃荠菜。例如,陆游提到用荠菜当蛋糕,苏轼蒸了,汪曾祺煮了荠菜,剁碎了,拌上了茶和虾米。

但是,如果你想说新鲜,最好用新鲜的荠菜和猪肉做馅,不油腻也不淡而无味。

苋菜:苋菜富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C,由于不含草酸,钙容易被人体吸收,富含铁的细胞可以合成血红蛋白,因此也被称为“补血食品”。

苋菜按颜色有红苋菜、绿苋菜、花苋菜、白苋菜等。一般来说,最好买深色苋菜。例如,红色苋菜富含花青素,具有一定的抗氧化作用。做汤也可以调整汤的颜色。绿色苋菜可以用大蒜煸制和调味。它也简单美味。但是苋菜又冷又凉,所以脾虚便溏要慎用。

马齿苋:可制成干燥蔬菜

但是,如果你想说新鲜,最好用新鲜的荠菜和猪肉做馅,不油腻也不淡而无味。

新鲜马齿苋洗净油炸,或制成汤或开水,然后混合煮熟。味道鲜美,令人耳目一新。也可以用开水烫伤,然后在阳光下晒干,制成干蔬菜、馅料或炖菜。味道也很美味。

蕨菜:说蕨菜有一段时间致癌是很流行的。事实上,没有必要担心。虽然它含有原蝶呤的致癌物质,但一旦它在沸水中,它的致癌作用就会大大降低。通常,经过浸泡、热烫、蒸煮和油炸后,原蕨菜的含量也可以大大降低,偶尔烹饪时可以食用少量的原蕨菜,不会有太多致癌风险。蕨菜中的粘液具有润肠理气、祛痰利尿、镇静安神的作用。吃的时候,最好和肉搭配,肉可以油炸、烤或炖,比如海米蕨菜和肉炒蕨菜。

但是,如果你想说新鲜,最好用新鲜的荠菜和猪肉做馅,不油腻也不淡而无味。

但是,如果你想说新鲜,最好用新鲜的荠菜和猪肉做馅,不油腻也不淡而无味。

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