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小米粥中放点糯米一起煮是不是营养更丰富?


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-03-24 点击:904



在小米粥里放一些糯米一起煮会更有营养吗?

只有营养学家知道

每种食物都有它自己的营养成分,而且它们的比例是不同的。好处是不同的,包括中医提到的“性味”。事实上,任何食物都是如此。如果种类更多,营养就会更丰富,更互补。我们追求的是食物多样化。如果小米中加入糯米、黑米和薏苡仁,营养会更丰富。

例如,大豆富含植物蛋白,鸡蛋和牛奶富含动物蛋白。一些蛋白质在植物中分解后氨基酸的比例可能不同于动物蛋白质。虽然两者的吸收效率并不低,但相互学习并使蛋白质更好地被吸收是有帮助的,如果它们混合在一起食用。

小米实际上可以被视为谷物中的一种粗粮,而糯米可以属于面粉和大米。仅仅是米粥就可能让人觉得乏味。如果加入一些糯米,它可以使味道更好,更软,香味更浓,食欲提高。

糯米的特征在于它所含的大部分淀粉属于“支链淀粉”。与我们通常吃的普通大米和粗粮相比,大米和粗粮中的大部分淀粉是“直链淀粉”。支链淀粉,顾名思义,在结构上有更多的分支。这些分支的结构可以在更大的面积上接触唾液淀粉酶,这更有利于分解和消化。因此,当我们吃糯米和糯米粥时,味道是软的、糯的和甜的。大多数时候,糯米被用来给白米或其他粗粮食品增加香味和蜡质。

然而,尽管支链淀粉能使糯米变得更软、更糯、更醇,但它的缺点也很明显。由于淀粉更好地被消化和吸收,淀粉能更快地分解成葡萄糖,葡萄糖很快进入血液,这对血糖有很大影响,对高血糖和糖尿病患者不利。

此外,我们可以从传统医学的角度来看待它。小米在中医中被称为“小米”。它的本性很酷,味道又甜又咸。如果长时间放置,它的味道会变得“苦”,它的本性是凉的。可入脾如肾,具有清热、益肾、解毒的功效。小米可以滋阴利尿。小米富含矿物质、粗蛋白和膳食纤维。

糯米在传统医学中被称为“江米”。我们平时最喜欢的小吃是“江米条”,是一种用糯米做成的油炸小吃。糯米有一种温暖而甜蜜的味道。如果两者加在一起,它们就能中和性的味道,并具有温和的特性,可以被各种各样的人食用。糯米具有温中益气、温脾暖胃的功效。但是,应该注意的是,冷糯米不宜多吃,不容易消化,吃太多糯米可能不适合消化,因为糯米粘性强,容易粘在消化道,在胃里难以消化。因此,糯米应该适当添加,适当食用。

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