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这种脆薄小贝壳,正是又肥又美又好吃的时候


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-03-09 点击:1243



(来源:太平洋时尚网合作公共编号:企鹅饮食指南)

前几天,我在潮汕的一家小餐馆里吃了这么一盘金色的小贝壳:

贝壳极薄,肉极小,但每一粒都饱满醇厚,令人心旷神怡。用新鲜的酱汁一个接一个地吮吸。最后,我忍不住把一半的菜扫进碗里,独占

这种脆薄小贝壳,正是又肥又美又好吃的时候

毕竟,农历七月和八月是薄壳最肥的月份。我怎么能满足于吃得不够呢?

当我回家时,我仍然感到不满足。我忍不住买了一公斤,自己做了一个盘子。我可以自己吃。

little seafood看起来很棒,尝起来也很美味。这比西红柿炒鸡蛋容易做。

你想吃吗?来吧,这个食谱可以在三分钟内完成。

加入黄金,翻炒两次。

首先,让我们介绍两位尊贵的客人。啊,不,配料:

薄壳

薄壳,学名:鼠尾藻。它是潮汕人最喜欢的海鲜之一,生活在广东沿海的海滩上。名字是特征:薄壳。

在这个季节,广东的蔬菜市场能以十多元的价格买到一大包。如果你的城市买不到,请咨询淘宝,全能的(当然,价格会翻倍)。

金不换

这是一片散发着奇怪香味的叶子。江湖上流传着几个名字:潮汕的金不换/金顾欢,福建的九层。如果你没听说过它,你应该知道它的名字“巴兹尔”吗?

金不换是这道菜不可替代的灵魂。许多商人在广东购买薄壳时都会附带一些。如果你家附近没有蔬菜市场,在新鲜食品应用程序或进口超市中找到“罗勒”很好。

原材料

薄壳.……500克

金叶.10-15g

大蒜.2-3瓣韭菜.2根

生姜.生酱油2-3片.30毫升

鱼露.20毫升

白糖.6-8g

买了薄壳,你不能只是匆匆炒了它。先泡在水里,让它吐沙子,行话叫做“养”。

水也有它自己的特殊要求:如果你在市场上买薄壳,你可以和别人分享一袋海水。如果你是在网上买的,每升水中加入30克盐。无论如何,不要用淡水,他们会努力思考的。

一般来说,在沉淀物完全排出之前,需要12个小时来“抬高”薄壳。

你可能无法想象这么小的贝壳里能藏多少沙子。

沙子还没有被吐出来,需要再进行一轮筛选。像其他蛤一样,太大的开口意味着薄壳是死的,不能吃,所以必须扔掉。

左边没问题。

向右打开的程度已经够酷了。

薄壳小海鲜的烹饪秘诀:高温火炒,保持美味。然而,留给你操作的时间非常短。为了避免混淆,我们先将酱油:酱油、鱼露和糖混合到一个碗里,以备后用。到时候,直接把它倒进锅里,确保没有错误。

根据个人喜好,沙司咸而淡。如果你想晚餐吃粥,加入更多的生烟和盐。如果你想通过口吃来消磨时间,你可以减轻它并品尝它。如果你喜欢辛辣的食物,你也可以加入一勺辣椒酱,这是非常香的!

加入黄金,翻炒两次。

先加热锅,然后倒油。然后,就是在家做饭的日常操作:“把葱、姜和蒜倒进锅里,炒至香味扑鼻。

加入黄金,翻炒两次。

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