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减糖风潮下 巧克力开启“花式养生”


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-02-15 点击:1700



食品行业中多次提到的单词

2019是“伟大的健康”。今年7月,国家发布《健康中国行动(年)》等相关文件,围绕疾病预防和健康促进两大核心领域,提出开展15项重大专项行动,推动疾病治疗中心向人民健康中心转变。

政策的引导和消费者健康意识的提高都在促使食品生产企业创新配方,推出满足大型健康食品市场需求的产品。减少油、糖和盐已经成为食品工业的创新和发展方向。在各种食物中,能给人饭后快乐的甜食也走上了降糖的道路。消费者对甜食提出了“保持健康”的要求,巧克力作为甜食的代表,是“保持健康”道路上的第一个。

网上品牌更加多元化

12月18日,《2019年线上甜食消费趋势》发布的数据显示,甜味是网上休闲食品的最大口味,并在过去三年呈现快速增长趋势。其中,巧克力的销售规模和消费者数量稳步增长,人均消费量持续增长,成为越来越多的人喜爱的甜食。从11月到次年2月,巧克力是一个稳定的家。圣诞节的余热还没有消散。元旦和春节在这个月的开始和结束时都有约定。巧克力有什么变化能与全年的节日气氛相匹配吗?

12月26日,记者走访了北京市丰台区的吴梅超市和京客隆超市。超市货架上的巧克力装饰得不太隆重。“巧克力很少在超市购买。它通常在网上购买。世界各地的品牌都可以买到它,而且有很多种类可供选择。”一对挑选巧克力产品的夫妇告诉记者。

数据显示中国的巧克力市场有很大的空间。预计到2020年,整体市场规模将达到400亿元。随着互联网普及率的进一步提高,网上巧克力销售的增长率将保持在15%-20%。

与线下商店相比,网上巧克力显然有更多的选择空间。在线下商店,火星的鸽子产品占据了大部分巧克力区域。在电子商务平台上搜索巧克力产品时,除了Dev之外,还有一些着名品牌,如戈迪文、好时、瑞士莲、诺凡以及各种手工制作的巧克力作坊,都可以通过DIY进行定制。

健康让“心”选择更多

巧克力更多选择空间也意味着更微妙的产品类型。记者发现,目前市场上的巧克力产品主要有黑巧克力、牛?糖煽肆Α⑺陕肚煽肆Α⒓峁煽肆Α浊煽肆Α⑷髦吻煽肆Φ取J菹允荆嘀挚谖兜娜髦吻煽肆Φ娜榷瘸中仙F渲校恿浮⒓峁⒒ɑ?/茶、烘焙、水果等口味具有巨大的市场潜力。

从简单的巧克力到含有各种粗粮、坚果和水果的特殊风味产品,巧克力一直在努力探索更健康的产品配方。除了传统的水果和坚果三明治外,具有特殊口味的鱼子酱三明治也进入了巧克力三明治的行列。

除了各种三明治巧克力外,苦味且牛奶含量低于12%的黑巧克力也很受年轻人的欢迎。在黑巧克力产品中,浓度超过70%的黑巧克力比例接近70%,浓度为80%-90%的销售份额连续两年大幅增长。越来越多的品牌推出了高密度、深色和智能产品。根据英敏特的报告,早在2015年,全球销售额同比增长48.3%。

低脂肪、低糖的糖果吸引了人们的注意力。从2018年10月到2019年11月,搜索次数和无(低)糖、低(无)脂肪、零脂肪和低卡路里等关键词的渗透率显着增加。行业专家指出,消费者对巧克力的需求正在发生变化,拥有高端巧克力产品线的食品制造商将会得到有利的发展。

Matching Sales finding Social Spots

Beer和枸杞的“养生”并没有讨论它是否真的健康,但它确实反映了当前消费者的需求。在享受美食的同时,它能“顺便”促进健康需求吗?除了注重甜点本身的养生之外,搭配也成为了

巧克力和茶叶销售的结合,生产企业除了打出“健康牌”,也是巧克力社会属性的延伸。类似于跨国品牌,不同的产品总能找到共同的合作点。茶包的加入为巧克力产品的交换增加了更多的话题。哪种茶的味道更适合巧克力?两者的结合会产生什么奇怪的味觉体验?茶本身就是修身养性的同义词,二者的结合也满足了消费者的“养生”心理。

业内专家明确指出,巧克力未来发展的三大特点是高端、定制和口味创新。随着消费的升级和人们健康意识的觉醒,巧克力消费趋势正在逐渐改变。人们越来越重视健康和身体管理,对巧克力的健康要求也越来越高。“低糖”和“纯天然可可脂”是必然的发展趋势。

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