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冻梨、大列巴、冻豆腐:东北人的餐桌上不止锅包肉


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-10-19 点击:1472



冷冻梨,大烈巴,冷冻豆腐:东北人的餐桌上不仅是盆栽肉

2019

文?庚沅

在19世纪末,由于对“关东”禁令的全面禁止,关中人民涌入了东北。外国人的不断涌入带来了他们自己的饮食习惯,审美观念和烹饪技巧。迁往北方的汉族人搬迁了当地居民的农作物品种和蔬菜种类。随着谷物,水果和蔬菜等农作物的增加,居民的饮食范围也扩大了。当然,必须有一锅肉和丰富的冬季储藏空间,这是东北人民饮食文化的巧妙创造。由于无霜期短,人们只吃新鲜蔬菜约6个月。为了解决冬季对蔬菜的长期需求,东北人需要大量耐贮藏的富含窑的蔬菜,例如白菜,萝卜和马铃薯。同时,有大量的酸菜和各种泡菜。这是一种历史传统,直到今天仍然存在于广大农村地区。老酒吧的牛肉酱中掺入萝卜,大鹅炖土豆,白菜和其他菜肴,都是这种习俗的真实体现。

除此以外,冷冻食品是东北人民的典型习俗之一。漫长的寒冷冬天给人们的饮食生活带来许多困难。严酷的冬天是自然赋予的独特的冷藏库。肉可以被埋在雪下或长时间浸泡在冰中。蔬菜也可以埋在雪下,以保持颜色的新鲜。东北的冬天无处不在,有冷冻豆腐,冻牛奶,冻干食品(s头,豆袋,饺子,年糕),冷冻水果。从关中传下来的豆腐深受东北人民的喜爱。到达东北后,有一道特殊的冷冻豆腐菜。炖后汤变饱,味道柔软。至于在红色水果上用红糖制成的神奇食品“玫瑰糖葫芦”,则是东北地区的冬季食品。东北地区的饮食也受到中外交流的影响。根据满州康德四年(1937年)进行的一项调查,哈尔滨有260多家西餐厅,大型西餐厅包括美国酒店,亚拉酒店,万达基酒店,金角酒店和火星。餐馆,紫罗兰等。除了外国人开设的西方餐馆外,还有更多中国人开办的西方餐馆。在21世纪初,哈尔滨几乎可以吃到欧洲各族的所有风味。 Gevas,红肠和大Leba都是来哈尔滨的游客的特色菜。

达利巴面包的小酒馆里的葡萄酒带有他家乡的传奇。随着居民的迁移,可以说“我有故事,我有酒”。例如,在山东省淄博市,确实有一口井。该井向东南倾斜20度。根据指示,军队被用来喝马。此名字后来与来自韶关的移民一起来到东北。 “无聊”是内蒙古锡林郭勒盟一种强草原酒的名字。这个不受限制的名字也随着人口的流动而传播到了东北地区。东北饮食文化的显着特征是开放性,它吸收了祖国许多民族的文化营养,并融入了外国文化中,从而使其自身更加丰富多彩,充满了生机。在戏剧中,作为东北饮食文化的传承人的老酒吧在过去的半个世纪中发生了翻天覆地的变化,并在不同时代进行了更名。如今,它已经重新使用了“山东老酒馆”的名称,这是一种精神遗忘,并没有忘记原始的内心。酒吧证明了历史,诠释了文化。曾经粉碎过关东的祖先的精神,蓝天和战场的精神是兼容和开放的,我们值得纪念和发扬光大。

文?庚沅

在19世纪末,由于对“关东”禁令的全面禁止,关中人民涌入了东北。外国人的不断涌入带来了他们自己的饮食习惯,审美观念和烹饪技巧。迁往北方的汉族人搬迁了当地居民的农作物品种和蔬菜种类。随着谷物,水果和蔬菜等农作物的增加,居民的饮食范围也扩大了。当然,必须有一锅肉和丰富的冬季储藏空间,这是东北人民饮食文化的巧妙创造。由于无霜期短,人们只吃新鲜蔬菜约6个月。为了解决冬季对蔬菜的长期需求,东北人需要大量耐贮藏的富含窑的蔬菜,例如白菜,萝卜和马铃薯。同时,有大量的酸菜和各种泡菜。这是一种历史传统,直到今天仍然存在于广大农村地区。老酒吧的牛肉酱中掺入萝卜,大鹅炖土豆,白菜和其他菜肴,都是这种习俗的真实体现。

除此以外,冷冻食品是东北人民的典型习俗之一。漫长的寒冷冬天给人们的饮食生活带来许多困难。严酷的冬天是自然赋予的独特的冷藏库。肉可以被埋在雪下或长时间浸泡在冰中。蔬菜也可以埋在雪下,以保持颜色的新鲜。东北的冬天无处不在,有冷冻豆腐,冻牛奶,冻干食品(s头,豆袋,饺子,年糕),冷冻水果。从关中传下来的豆腐深受东北人民的喜爱。到达东北后,有一道特殊的冷冻豆腐菜。炖后汤变饱,味道柔软。至于在红色水果上用红糖制成的神奇食品“玫瑰糖葫芦”,则是东北地区的冬季食品。东北地区的饮食也受到中外交流的影响。根据满州康德四年(1937年)进行的一项调查,哈尔滨有260多家西餐厅,大型西餐厅包括美国酒店,亚拉酒店,旺达基酒店,金角酒店和火星。餐馆,紫罗兰等。除了外国人开设的西方餐馆外,还有更多中国人开办的西方餐馆。在21世纪初,哈尔滨几乎可以吃到欧洲各族的所有风味。 Gevas,红肠和大Leba都是来哈尔滨的游客的特色菜。

达利巴面包的小酒馆里的葡萄酒带有他家乡的传奇。随着居民的迁移,可以说“我有故事,我有酒”。例如,在山东省淄博市,确实有一口井。该井向东南倾斜20度。根据指示,军队被用来喝马。此名字后来与来自韶关的移民一起来到东北。 “无聊”是内蒙古锡林郭勒盟一种强草原酒的名字。这个不受限制的名字也随着人口的流动而传播到了东北地区。东北饮食文化的显着特征是开放性,它吸收了祖国许多民族的文化营养,并融入了外国文化中,从而使其自身更加丰富多彩,充满了生机。在戏剧中,作为东北饮食文化的传承人的老酒吧在过去的半个世纪中发生了翻天覆地的变化,并在不同时代进行了更名。如今,它已经重新使用了“山东老酒馆”的名称,这是一种精神遗忘,并没有忘记原始的内心。酒吧证明了历史,诠释了文化。曾经粉碎过关东的祖先的精神,蓝天和战场的精神是兼容和开放的,我们值得纪念和发扬光大。

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