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专业做牛肉酱20年的大厨,送您秘制配方,并在教您正确做法


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-09-14 点击:1307



02: 42: 21果冻豆怎么样

配料:牛排骨1000克。

香料配方:八角茴香18g,肉桂12g,小茴香12g,山楂8g,白豆蔻8g,砂仁6g,草果10g,木香2g,高良姜5g,陈皮4g,丁香4g,干姜8g,红辣椒5g,磨碎成粉,取14克。

材料:菜籽油,200克豆油,200克鲜红辣椒,200克红油豆沙,用刀捣碎,海带酱油100克,甜面条60克,大蒜,洋葱干50粒每克,生姜30克。

制作过程:

1.将鲜牛肋骨洗净切成小块。浸泡在水中以去除血液。然后把水放入锅中,放入生姜片。将料酒煮沸,将牛肉捣碎,然后取出泡沫并干燥。

2.加热锅,加入菜籽油,纯大豆油,然后燃烧,直到油抽。关闭加热,直到油温降至50%。加入牛肉丁,翻炒水,然后加入大蒜干。洋葱,生姜,香料,继续在小火上炒,倒入红油豆瓣酱炒辣味,然后加入酱油,甜酱,均匀翻炒(注意牛肉烂的程度和时间),加入红辣椒炒5分钟。

配料:牛排骨1000克。

香料配方:八角茴香18g,肉桂12g,小茴香12g,山楂8g,白豆蔻8g,砂仁6g,草果10g,木香2g,高良姜5g,陈皮4g,丁香4g,干姜8g,红辣椒5g,磨碎成粉,取14克。

材料:菜籽油,200克豆油,200克鲜红辣椒,200克红油豆沙,用刀捣碎,海带酱油100克,甜面条60克,大蒜,洋葱干50粒每克,生姜30克。

制作过程:

1.将鲜牛肋骨洗净切成小块。浸泡在水中以去除血液。然后把水放入锅中,放入生姜片。将料酒煮沸,将牛肉捣碎,然后取出泡沫并干燥。

2.加热锅,加入菜籽油,纯大豆油,然后燃烧,直到油抽。关闭加热,直到油温降至50%。加入牛肉丁,翻炒水,然后加入大蒜干。洋葱,生姜,香料,继续在小火上炒,倒入红油豆瓣酱炒辣味,然后加入酱油,甜酱,均匀翻炒(注意牛肉烂的程度和时间),加入红辣椒炒5分钟。

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