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章鱼的几种做法,更鲜更嫩,大家还抢着吃,待客真有面子


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-08-25 点击:787



  小章鱼盖饭

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  用料

  小章鱼、米饭、圆葱、胡萝卜、头菜、小蘑菇;韩式年糕酱、生抽

  做法

  所有材料洗净备用,右边红色袋子的酱是韩式炒年糕的酱,这次的盖饭只用它,甜辣口的还有绿色的,香甜口的,网上或超市进口商品那会有

  肢解小章鱼,不要太碎,也别整个,反正是你开心就好

  圆葱切丝,头菜撕碎,胡萝卜切片、章鱼肢解

  热锅凉油倒入圆葱翻炒出香味,再倒入蘑菇胡萝卜继续翻炒至变色透明

  加入肢解过的小章鱼翻炒几下

  转中火倒入韩式年糕酱,一小勺生抽调下味道,也可以不加。这个酱里面含有淀粉,注意不要糊底了,如果大火掌握不好一定用中火,也可以加一点点清水

  看到汤汁差不多有一点快粘稠了,把头菜扔进去翻炒断生即可关火了。

  扣碗米饭盘子里,承出主料,淋点汤汁

  开动吧

  酱爆八爪鱼

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  用料

  八爪鱼500g;姜2片;蒜1瓣;蚝油1/2勺;料酒1勺;豆瓣酱1勺;糖5克;味精5克

  做法

  我们先将八爪鱼处理干净切好(不会处理的到我辣炒八爪鱼那有)姜蒜切片,香菜切段

  锅内水烧开,下入八爪鱼,倒点料酒,大约30秒左右就可以了

  水倒掉,锅内注油下蒜姜爆香

  加入蚝油,豆瓣酱炒香,

  下入八爪鱼,烹入料酒,翻炒

  加入味精白糖,香菜,翻炒半分钟出锅

  齐活~

  烤章鱼猪肉丸子

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  用料

  洗干净后的章鱼200克;洗干净后的五花肉200克;小葱一把;生姜和大蒜。共10g;玉米淀粉六大勺;盐适量;放入肉馅中葱姜水等液体的总量从肉馅的1/4总质量开始加。你要加鸡蛋,也把它算做液体。

  做法

  200克猪肉。可以偏瘦一点。

  再称200克章鱼。猪肉和章鱼的比例1:1就行。

  生姜和大蒜,是总质量的1/40。我的猪肉和章鱼肉总共是400克,所以称10克左右。

  葱白。质量是姜蒜的一倍。即上一步骤的一倍。这是要加到肉馅里面的。剩下的绿色部分和姜蒜一起,做葱姜蒜水,后期倒到肉馅里面

  往里面倒入水,100克左右。

  这是打碎后的葱姜大蒜水。过滤,

  过滤

  葱姜蒜水来啦。

  将打好的肉馅开始调味:放入葱白,适量盐,一勺油,6大勺玉米淀粉,如果你要放鸡蛋,液体要少放一点。一边搅打,一边加入葱姜蒜水。

  如果觉得太湿了,可以继续放玉米淀粉。

  用一个大勺子舀起一勺肉馅,用稍小的勺子将肉馅拨入盘中。(这黏糊黏糊的东西真的不想用手去挤。)

  烤箱预热220摄氏度。10分钟左右。记得盘子底部抹油,放在烤箱最上层。出炉后稍微凉一丢丢时间,立马装盒子,每层用油纸垫开,放速冻。每次做菜做面的时候可以随意丢几个。

达到当天最大量

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