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山西菜剪刀面的做法步骤


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-03-06 点击:1384



山西菜剪刀面的做法步骤

菠菜加工和榨汁

80克新鲜菠菜。

将菠菜放入清水中,加入少量小苏打,浸泡约10分钟,用清水冲洗。

将水放入锅中煮沸。

加入洗净的菠菜,热烫1分钟。

取出后立即用冷水冷却。

把菠菜放在案板上,用小刀把它切成小块。

将切碎的菠菜放入榨汁机中榨汁。

将油炸菠菜汁倒入杯中。

用剪刀制作面团的方法

将250克面粉放入面盆中。

用左手拿着杯子,慢慢将菠菜汁倒入面粉中。

右手拿着筷子,将面粉搅拌成雪花状的非干面粉絮。

用手将雪花片搓在一起。

将揉好的面团放入一个干净的容器中,用干净的湿布覆盖,放置30分钟形成光滑的面团。

将揉好的面团放入一个干净的容器中,用干净的湿布覆盖,放置30分钟形成光滑的面团。

山西菜剪刀面的做法步骤

剪刀的清洗和消毒。

将厨房剪刀放入盆中,用清水冲洗。

将冷水放入锅中,将火煮沸。

将剪刀放入沸水中,继续煮沸约5分钟进行消毒。

拿出剪刀,控制湿度晾干。

剪刀面条的制作过程

将面团放在铺有干粉的案板上。

张开双手,用手掌搓面团。

揉成光滑的长柱状。

用左手握住长圆柱形面团的中间,张开右手,将面团的一端放在中指根和食指根之间。

向内弯曲你右手的手指,形成一个拳头,握住面团。

用右手用力拉下面团,重复4、5和6步,将面团拉成三等份的小面团。

拿一个面团放在你右手的中间。

在案板上来回画几个圈来弄平面团。

张开一只手,在面团上轻轻摩擦。

揉成光滑的长圆柱形小面团。

张开你的左手,把它放在面团的一端。

张开你的右手掌,轻轻按压面团另一端的手掌,在案板上来回摩擦。

将长圆柱形小面团搓成胡萝卜形状的小圆锥。

重复上述步骤,将另外两个面团揉成类似胡萝卜形状的小圆锥形。

将水放入锅中煮沸,左手拿着面团,右手拿着剪刀,绕着头转一圈,用剪刀将面团切成两个中间有凹槽的尖头。

将面条切好,放入锅中。用大火煮2-3分钟。

?取出煮熟的面条,用冷水冷却。

吃饭时倒上你喜欢的调味汁。(照片来源:视觉中国)

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