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传统酿白酒设备烤酒,平时不糊锅,冬季糊锅严重,咋整?


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-02-14 点击:1718



用传统的木甑设备烘烤葡萄酒通常不会烧锅,这在冬天非常严重。怎么样?这是因为冬天气温低,谷物发酵不够。当用酿造设备蒸酒时,未发酵的淀粉会沉入锅底形成糊状锅。

也许你会说:我喜欢喝带有一点酒壶味的酒,这至少表明这是真正的纯谷物酒。好吧。如果你真的这么认为,我无法反驳。

但是如果你想你的酒卖得好,你必须注意细节,尤其是在春节期间,这是一个重要的事件。如果你的酒有苦味、涩味、杂味和烧焦味,你敢拿出来招待客人吗?

既然你不敢用酒类设备酿造的酒招待客人,你怎么敢卖给你的顾客?白酒有糊锅的味道,那么必须使用直接加热设备,这主要是由以下两点造成的:

1,谷物发酵不足,蒸酒时,未发酵的淀粉沉入锅底形成糊锅。

2。蒸酒时操作不当,如锅底水不足和火力过大。

解决方案:

1。蒸熟的固体。用木蒸笼蒸固态酒,前一天蒸酒的底锅水必须排干并清洗干净。在蒸过程中,应该控制温度。如果锅底的水干了,请及时加热。

2。蒸液体。如果糟醅含水量不够,可在底罐中加入一定量的水,煮沸后倒入糟醅,在糟醅未煮沸前及时搅拌;它必须得到保证;我们必须确保发酵谷物完全发酵。

直接加热酿酒设备直接烧锅底,操作时不注意会造成锅贴,严重影响葡萄酒质量。因此,更换蒸汽加热酿酒设备是彻底解决锅糊问题的有效方法。

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