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鸡要这样吃才够味!皮脆焦香,肉嫩多汁骨酥麻,吃完吮指还不够


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-02-06 点击:1293



大家好,我是鹿厨师。鸡肉不仅是家庭的营养成分,也是我们烹饪菜肴的研究对象。

鲜嫩的白切鸡、风味独特的蒋莎鸡、酱米饭焖鸡、营养汤甜焖鸡汤等美味的鸡肉菜肴无疑不是我们垂涎的对象,但我认为鸡肉仍然是火上浇油,美味的口感让人感觉舒服。

鸡肉必须这样吃才能好吃!皮肤酥脆焦糊,肉嫩多汁,骨头柔软麻木。吮吸手指是不够的。本期分享的美味食物是“酥皮烤鸡”。其独特之处在于鸡皮酥脆芳香,鸡肉鲜嫩咸咸,肉汁饱满。你可以直接用手吃,骨头又软又麻。这简直是味蕾盛宴!

我通常想吃“脆皮炸鸡”,然后在外面买。事实上,只要家里有一个烤箱就可以制作出来。本期,我将教你如何在家烹制“香酥鸡”,掌握香酥鸡的关键,让它比烧烤店的味道更美味。让我们看看下面的具体措施。

[香酥鸡]材料清单:

主要材料:1只三黄鸡(约1.5公斤)

调料:泡菜(烧烤调料/老烟3汤匙/黑胡椒粉/油/盐)

[香酥鸡]制作工艺:

1。清洗三黄鸡后,去掉鸡头和鸡底,吸干表面水分,用牙签在鸡身上戳洞,这样酱汁在腌制时味道会更好,然后放入大盆中备用。

用于烹饪鸡肉的整只鸡不需要太大。所选的三只黄鸡只有1.5公斤,可以更好的腌制和品尝。烘烤时间不长,而且不会在吃完后就浪费掉。

2,将配方中的所有“腌制”调味品放入一个大盆中,不断揉捏和按摩鸡肉使其完全吸收,将汁液倒入保鲜袋中,密封,放入冰箱冷藏腌制过夜。

3,在第二天烘烤前取出卤制鸡机,稍微干燥卤制鸡汁,然后用捣棒吹干卤制鸡,使其完全浸入鸡汁中。这个步骤需要大约5-10分钟,这是“松脆皮肤”的关键之一。

4。烤干整只鸡后,先在鸡皮上涂一层花生油,然后用烤箱自带的烤架把它穿过鸡的内腔和颈部,用牙签固定鸡翅和鸡腿,防止它们脱落。

第一轮将整只鸡放入烤箱烘烤。将中层鸡肉在200度下烘烤40~50分钟。记得将过滤后的鸡油与垫片下的油纸或锡纸连接起来。

5。经过第一轮烘烤后,鸡肉的外观已经充满烧焦的黄亮色,酥脆的味道诱人。鸡油不断滴落,让人急着拿出来立即食用。

更换一张油纸进行第二轮烘烤。在220度下烘烤15分钟。这是“酥皮”的第二个关键。

6,在第二轮烘烤后,你可以取出烤鸡,在剩余的火上撒上你最喜欢的香料,然后吃掉它!

轻轻剥去酥脆的红皮,露出新鲜多汁的鸡肉。滴落的金色闪光油比水晶鸡油更有吸引力。当你吃鸡肉的时候,加点酒,你所有的减肥想法都会消失。只有当你像这样吃鸡肉的时候,你才能尝起来很好!皮肤酥脆焦糊,肉嫩多汁,骨头柔软麻木。吃饭后吮吸手指是不够的!

[脆皮鸡]烹饪技巧:让鸡皮充满“脆皮”质感的两个关键

关键一点:烘烤前吹干水分。腌完鸡肉后,不要马上烤。如果你想使鸡皮变脆,水分含量不应该太多,鸡体应该保持干燥。否则,在烘烤过程中很难干燥鸡肉水。首先通过气缸吹热空气,这可以使鸡放松,让腌泡汁浸泡在肉中并彻底吸收,从而使鸡体干燥。

关键2:烘焙应该分成两轮。第一次烘烤是把鸡肉煮熟。烘烤时间长,温度不高,但皮肤很不脆。第二个烘焙是

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