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“人造猪肉”年底有望在内地开售


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2020-01-17 点击:1026



继“蔬菜蛋”之后,以豌豆、大豆、蘑菇和大米等纯植物为原料的“蔬菜猪肉”也将在不久的将来上市。这种新型猪肉被称为全猪肉(Omnipork),由香港公司绿色星期一的子公司Right Treat开发和推出。

“蔬菜猪肉”不同于真正的猪肉?味道会很不一样吗?我相信许多人心中都有这样的疑虑。对此,绿色星期一的创始人杨大伟在南方日报上告诉记者:“这种可以做成实物的蔬菜肉,质地像手打猪肉一样嫩滑多汁。它可以自己调味,无论是油炸、油炸、炖、油炸、剁碎或做成肉丸,还是烹饪成亚洲人习惯的菜肴。”

图片来自互联网

据资料显示,Omnipork是由全植物原料制成的,就像以前的“蔬菜蛋”,但成分更加复杂多样。其纯蛋白配方主要来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和大米,能为人体提供所需的高品质氨基酸,同时口感和质地非常接近猪肉,不含胆固醇、抗生素和激素。与真猪肉相比,饱和脂肪少71%,卡路里少62%,但同时能提供更多的膳食纤维、233%的钙和53%的铁,比真猪肉更能满足人体的营养需求。

据报道,今年6月,Omnipork将通过许多厨师,向公众提供一系列菜肴。最先品尝到新鲜味道的餐厅是香港公寓酒店的米其林星级粤菜餐厅“明歌”,香港JW万豪酒店的“万豪中国餐厅”,以及香港的六家绿色公共餐厅。Omnipork零售版也将在今年第三季度末推出。

一些消费者对这种“蔬菜猪肉”表示好奇和期待,希望它能尽快进入内地市场。对此,杨大伟表示,“目前,正在寻求相关监管机构的批准,宏力猪肉预计将于今年年底在内地销售。”

相关数据显示,中国拥有世界上最大的猪肉消费市场。人们每年吃5000多万吨猪肉。中产阶级消费者推动了猪肉消费。然而,来自东方饮食国家的人们习惯了小吃中的各种肉类菜肴。能否说服他们选择这种无肉替代品也是一大挑战。

杨大伟对此很有信心。在他看来,创新食品技术仍有很大的差距和机遇。根据最新研究,68%的亚洲消费者非常重视营养和健康饮食。然而,中国20-49岁年龄组中有58%的人表示愿意支付更多的钱来支持良心品牌。而39%的亚洲人认为减少肉类摄入对健康饮食至关重要。

业内人士称,越来越多的人开始减少肉类消费,甚至完全放弃肉类。尤其是千禧一代,对消费有严格的要求。当他们拿起一种产品时,除了味道之外,他们还会考虑食物来源、动物福利、环境影响和其他问题。这些是食品科技创新和研发的空间和动力来源。

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