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糖酒会|英国馆小哥带着祖传的三文鱼手艺来成都开拓市场


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-11-14 点击:1704



时间:

2018年3月22日-3月24日

地点:

中国西部世博城

我们可能是世界上唯一一家仍然保留传统犹太腌泡方法的鲑鱼企业。尝尝看,它和其他公司很不一样!”锡伯市的3号大厅是糖酒会的进出口食品区。 今年,由英国政府领导的20多个英国品牌组成的食品和葡萄酒展览集团首次作为官方国家馆出现在糖酒会上。

在英国馆,阿里身穿直西装,看起来像英国绅士,但他左手拿着一条近1米长的鲑鱼,右手拿着一把薄如蝉翼的长刀,为围观的人群切鲑鱼。 “阿里”的喊声一落到地上,人群中就响起了笑声。“嘿,这个外国人能很好地处理鱼片,而且汉语说得也很好,甚至成语“完全不同”也可以使用 “事实上,阿里已经在成都住了5年,精通中文,并致力于将家族的传统腌熏鲑鱼带到中国西南市场。

虽然以前曾与高端酒店和餐厅合作过,但在阿里看来,朗姆酒酒会将是更多普通人接触和喜欢鲑鱼的更广阔平台。 他还有一个愿望:如果这个糖鸡尾酒会能够帮助拓展品牌市场,他计划将伦敦工厂的部分产能转移到四川,这样四川生产的三文鱼就可以在四川加工,并以英国品牌销往世界各地。

从苏格兰带回来的三文鱼

4天后放在成都餐桌上

阿里的中文名字是欧阳翟墨 “这是墨子的名字,我非常喜欢他 ”阿里自我介绍道,始终不忘说出这个名字的来历 2008年在清华大学做交换生时,他接触到墨子的哲学,觉得自己“在胃的右边”,借用了中国圣人的名字。 从美国布兰代斯大学毕业后,阿里来到中国,在香港普华永道(PricewaterhouseCoopers)担任管理顾问。

2013年,阿里辞去工作,开始向中国市场推广家庭腌制烟熏三文鱼 据他介绍,113年前,他的曾祖父开始在伦敦制作腌熏鲑鱼。 “传统的腌泡方法不能被机器取代。更多的人应该知道犹太人腌熏鲑鱼

Ari说这项技术保留了鱼骨和鱼皮,只使用岩盐和橡木烟雾来加工和熏制鲑鱼。 “从苏格兰打捞到伦敦浸泡和烟熏只需4天,最后空到成都 阿里强调,朗姆酒上的三文鱼刚刚登上双流国际机场的飞机,所有入境检疫和通关都在成都进行 “为了开拓市场,对我们来说最重要的是运输和入境手续可以节省时间。 阿里说,成都双流国际机场冷冻水产品进口检验检疫口岸将使鲑鱼进口更加方便。如果直航再次开通,对企业来说将是个好消息。

腌熏鲑鱼在糖鸡尾酒会上受欢迎吗?阿里担心成都人不喜欢生食,但自开业以来,一天之内就有200多人品尝了美味的腌熏鲑鱼。 他微笑着告诉记者,虽然只提到了一半的三文鱼,市场价格超过2000元,但他仍会不惜任何代价在糖鸡尾酒会上请客,并欢迎更多人品尝。 “雅安养殖的鲑鱼没有输给苏格兰”计划在成都建立一个分厂“不仅销售鲑鱼,阿里在雅安还有一个鲑鱼养殖基地 他的公司目前正与雅安庐山的农民合作,向他们提供进口鱼卵和饲料,以及免费的外国鱼类养殖技术指导和严格的质量监督。 “四川西部山区的空空气和水是清洁的,适合鲑鱼养殖。 阿里认为,中国沿海市场正在饱和,而西方才是真正的潜力所在。因此,鲑鱼养殖基地也位于四川,主要是向上官港北部和三亚的高端酒店销售新鲜鲑鱼。

有趣的是,在今年一次盲目的家庭回顾中,四川三文鱼和苏格兰三文鱼分别以鲜切和腌制烟熏的形式摆上餐桌,阿里和他的家人认为四川三文鱼比其他三文鱼更好。 这让阿里想出了一个新主意:把腌制专家、技术和机器从伦敦带到成都,用雅安三文鱼作为腌制原料,然后出口到世界市场。当然,中国市场将是主要市场。

“这样会降低成本,每个人都想吃犹太腌熏鲑鱼不会那么贵 ”阿里已经搞清楚了成都工厂的细节,“可以先运到欧洲大陆,我知道从波兰可以乘蓉欧快车直接到成都,运输设备非常方便 “

瞄准中国消费升级

英国高端葡萄酒和饮料亮相糖酒会

走进糖酒会英国馆,精致的午后茶点和英国酒吧风格让人大开眼界 为了面对中国市场消费升级的新变化,英国展览团队带来了20多个国内中高端食品和葡萄酒品牌,试图让西南乃至全国市场接受新鲜的英国食品。

“这种薯片直到2018年才进入中国市场。成都的Ole已经发行了。我们想借助糖鸡尾酒会在国内市场正式亮相。 “上海爱秀贸易有限公司首席运营官李健告诉记者,该公司代表的两个英国薯片在市场上售价超过30元/包,许多互联网名人已经开始引入他们的产品,这有望开启健康高端薯片的新阵地。 鉴于西南地区深厚的酒文化市场,传统的英国杜松子酒也在朗姆酒市场占有一席之地,其价格从几十万到几千英镑不等,使杜松子酒在中高端市场具有明显的竞争优势。

英国驻华大使馆国际贸易部农业、食品和饮料参赞苗克元(Miao Keyuan)也前往现场支持英国企业。 她说,由英国国际贸易部组织的食品饮料展览小组首次在糖鸡尾酒会上亮相。它看到了西南地区和新兴市场空的强大消费能力,并希望西南地区更多的顾客有机会品尝英国美食。 在过去的2017年,英国对中国的食品和饮料出口额达到5.644亿英镑,比上年增长28%。"鲑鱼、威士忌和猪肉是最畅销的,啤酒和威士忌的销量也在快速增长." 苗克源表示,英国擅长食品研发,希望尽快将英国牛肉、羊肉和鸡肉推向中国市场。

成都商报记者钟倩妮和实习记者郑新

关/店/

在新的零售时代,打造新的以消费者为中心的餐饮

今年糖酒会的餐饮特许连锁区聚集了几乎所有开放加盟的大型知名餐饮连锁品牌。 3月23日,在第18届国际餐饮联盟论坛“特区支持论坛”上,10多位行业实战专家分享了宝贵的经验,解释了行业的核心痛点,为新零售时代的餐饮业提出了宝贵的建议

陈阳百盛集团肯德基运营管理前负责人在论坛上指出,对于新零售时代的新餐饮业,我们应该首先了解新零售业及其对餐饮业的影响。 新零售业重构了消费者、产品和场景之间的关系,提出了新营销、新媒体、新体验、多样性、新类别和新模式。 在餐饮业受到新零售商的干预后,表面上看起来更复杂了。事实上,它只要求企业创造一个以消费者为中心、性价比为王的新餐饮。

陈阳说,在新的零售时代,以连锁经营、品牌培育、技术创新和科学管理为代表,以消费者为中心的新型餐饮正逐渐取代以产品为中心的传统餐饮,向产业化、集团化、连锁经营和现代化迈进。 成都商报记者吴丹若

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