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注意!这几种鱼早该被拉黑了,但还有人经常吃!到底哪些鱼好,关键看...


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-09-16 点击:745



00: 33: 52芒果城

除了水果和蔬菜,人们是最不可分割的肉类。

说到肉,这也是一个多项选择的问题,牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鱼肉,猪肚.

图像源网络

但是,每个节日都必须是鱼。在许多地方,有一种说法是“没有鱼不是座位”。

毕竟,这种鱼味道鲜美,可以为身体提供每天所需的蛋白质和维生素。

图像源网络

但是市场上有很多种不同的产品。选择真的很大。海鱼和淡水鱼有什么区别?怎么选择?今天,我将参加一个关于鱼的科学课。

海鱼比淡水鱼好吗?

首先,从营养学角度讲,海水鱼富含维生素,磷,钙,铁,镁,碘等大量不饱和脂肪酸,它们具有降低胆固醇的作用。

此外,海水鱼类的ω-3脂肪酸和牛磺酸含量高于淡水鱼类,可保护心脏和大脑。

其次,从味道来看,海鱼没有淡水鱼的味道,海水鱼的游泳范围和强度都很大,所以肌肉弹性更好,味道更鲜美。

总的来说,海水鱼类更好,但海水鱼类应注意过敏和组胺中毒。

虽然海鱼营养丰富,但你吃的越多越好。

特别是对于鱿鱼,金枪鱼,鱿鱼,鲭鱼等海鱼,当贮藏温度过高且时间过长时,组氨酸脱氨形成组胺,这可能引起食物中毒。

图像源网络

此外,这些红皮红肉海鱼只适合焖或蒸,不宜油炸。不建议服用抗高血压药物的患者食用含有高含量组氨酸的海鱼。

哪种鱼最好不要吃?

未煮过的鱼吃未经烹煮的鱼,可能会引起寄生虫感染。

烹饪鱼类时,请确保鱼类已完全煮熟。此外,不要将未煮熟的鱼和其他食物放在一起,以避免交叉污染。

2.过度炒鱼,炸鱼,虽然味道更有吸引力,但营养成分会消失很多。

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首先,高温油炸会氧化鱼的脂肪,产生自由基和苯并芘等有害物质。

其次,鱼蛋白质,维生素,矿物质等会在高温下被破坏,严重影响营养素的吸收。

3.腌制咸鱼在腌制过程中,亚硝酸盐会与盐渍产品中的蛋白质分解产物胺反应生成亚硝胺,这是一种强致癌物质。

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长期摄入人体内的亚硝酸盐会导致血管扩张,产生氧化血红蛋白血液病,并增加患癌症的风险。

4.含汞量高的鱼一般来说,大型和长寿鱼的汞含量较高,如长寿鱼,箭鱼,大眼金枪鱼,马林鱼,大鱿鱼,鲨鱼,马头等。鱼。根据美国FDA调查的结果,这7种鱼的汞含量超标,可能影响儿童大脑的发育。不建议孕妇,有妊娠计划的妇女,哺乳期妇女和儿童。

哪个人不适合吃鱼?

1.痛风患者

建议痛风患者少吃海鲜和动物内脏。

鱼类含有苜蓿,淡水鱼的苜蓿含量相对较低,但海水鱼类的苜蓿含量较高,如章鱼,鱿鱼,鲨鱼,凤尾鱼等。

2.出血性疾病患者

患有血小板减少症,血友病和缺钾等出血性疾病的患者应尽量少吃或少吃。

因为鱼肉中含有的二十碳五烯酸可以抑制血小板聚集,所以可以加重出血症状。

3.肝肾功能损害

鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍。过量摄入会增加肝脏和肾脏的负担。

另外,海鲜一般难以消化,容易引起食物过敏,这会增加肝脏的解毒压力。

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如何选择新鲜的鱼?

首先,购买鱼时,最好触摸它并捏它。

鲜鱼是有弹性的,不建议购买凹陷且难以反弹的鱼。

其次,要注意鱼眼,鱼鳃,鱼鳞,鱼尾。

(1)鲜鱼眼睛清澈透明,略向外突出。

(2)鲜鱼g呈鲜红色或粉红色,盖子紧闭,粘液透明度较低。

(3)鲜鱼表皮粘液较少,表面干净,鳞片紧实,光线充足。

(4)不建议在鱼尾中购买血液不完整的鱼。

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特别是,解冻后必须尽快食用冷冻鱼。它不应该在室温下储存,特别是如果它没有反复冷冻,这将加速食物的腐败。因此,无论是海水鱼还是淡水鱼,其营养成分大致相同。选择新鲜的鱼是很好的。

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版权属于原作者,向原作者致敬

编辑| 9月1日

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除了水果和蔬菜,人们是最不可分割的肉类。

说到肉,这也是一个多项选择的问题,牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鱼肉,猪肚.

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但是,每个节日都必须是鱼。在许多地方,有一种说法是“没有鱼不是座位”。

毕竟,这种鱼味道鲜美,可以为身体提供每天所需的蛋白质和维生素。

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但是市场上有很多种不同的产品。选择真的很大。海鱼和淡水鱼有什么区别?怎么选择?今天,我将参加一个关于鱼的科学课。

海鱼比淡水鱼好吗?

首先,从营养学角度讲,海水鱼富含维生素,磷,钙,铁,镁,碘等大量不饱和脂肪酸,它们具有降低胆固醇的作用。

此外,海水鱼类的ω-3脂肪酸和牛磺酸含量高于淡水鱼类,可保护心脏和大脑。

其次,从味道来看,海鱼没有淡水鱼的味道,海水鱼的游泳范围和强度都很大,所以肌肉弹性更好,味道更鲜美。

总的来说,海水鱼类更好,但海水鱼类应注意过敏和组胺中毒。

虽然海鱼营养丰富,但你吃的越多越好。

特别是对于鱿鱼,金枪鱼,鱿鱼,鲭鱼等海鱼,当贮藏温度过高且时间过长时,组氨酸脱氨形成组胺,这可能引起食物中毒。

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此外,这些红皮红肉海鱼只适合焖或蒸,不宜油炸。不建议服用抗高血压药物的患者食用含有高含量组氨酸的海鱼。

哪种鱼最好不要吃?

未煮过的鱼吃未经烹煮的鱼,可能会引起寄生虫感染。

烹饪鱼类时,请确保鱼类已完全煮熟。此外,不要将未煮熟的鱼和其他食物放在一起,以避免交叉污染。

2.过度炒鱼,炸鱼,虽然味道更有吸引力,但营养成分会消失很多。

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首先,高温油炸会氧化鱼的脂肪,产生自由基和苯并芘等有害物质。

其次,鱼蛋白质,维生素,矿物质等会在高温下被破坏,严重影响营养素的吸收。

3.腌制咸鱼在腌制过程中,亚硝酸盐会与盐渍产品中的蛋白质分解产物胺反应生成亚硝胺,这是一种强致癌物质。

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长期摄入人体内的亚硝酸盐会导致血管扩张,产生氧化血红蛋白血液病,并增加患癌症的风险。

4.含汞量高的鱼一般来说,大型和长寿鱼的汞含量较高,如长寿鱼,箭鱼,大眼金枪鱼,马林鱼,大鱿鱼,鲨鱼,马头等。鱼。根据美国FDA调查的结果,这7种鱼的汞含量超标,可能影响儿童大脑的发育。不建议孕妇,有妊娠计划的妇女,哺乳期妇女和儿童。

哪个人不适合吃鱼?

1.痛风患者

建议痛风患者少吃海鲜和动物内脏。

鱼类含有苜蓿,淡水鱼的苜蓿含量相对较低,但海水鱼类的苜蓿含量较高,如章鱼,鱿鱼,鲨鱼,凤尾鱼等。

2.出血性疾病患者

患有血小板减少症,血友病和缺钾等出血性疾病的患者应尽量少吃或少吃。

因为鱼肉中含有的二十碳五烯酸可以抑制血小板聚集,所以可以加重出血症状。

3.肝肾功能损害

鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍。过量摄入会增加肝脏和肾脏的负担。

另外,海鲜一般难以消化,容易引起食物过敏,这会增加肝脏的解毒压力。

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如何选择新鲜的鱼?

首先,购买鱼时,最好触摸它并捏它。

鲜鱼是有弹性的,不建议购买凹陷且难以反弹的鱼。

其次,要注意鱼眼,鱼鳃,鱼鳞,鱼尾。

(1)鲜鱼眼睛清澈透明,略向外突出。

(2)鲜鱼g呈鲜红色或粉红色,盖子紧闭,粘液透明度较低。

(3)鲜鱼表皮粘液较少,表面干净,鳞片紧实,光线充足。

(4)不建议在鱼尾中购买血液不完整的鱼。

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特别是,解冻后必须尽快食用冷冻鱼。它不应该在室温下储存,特别是如果它没有反复冷冻,这将加速食物的腐败。因此,无论是海水鱼还是淡水鱼,其营养成分大致相同。选择新鲜的鱼是很好的。

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