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降脂、减重、养生……这种“神油”你喝过吗?


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-09-10 点击:1362



近年来,随着网络营销的兴起,椰子油如雨后春笋般涌现,成为一种新的“净红”,越来越受到消费者的关注,甚至被称为“地球上最健康的植物油”。

在媒体和商家的推动下,椰子油的全球市场份额从2008年的15%增加到2012年的26%。亚太椰子社区的数据显示,亚洲椰子油出口的年均增长率为3.3%。

那么椰子油的神奇效果是什么,让每个人都如此受到追捧。

椰子油在互联网上的传播既可以减轻体重,又可以减少脂肪。许多人食用椰子油来治疗糖尿病,心脏病和提高免疫力。此外,椰子油还具有许多功效,如美容,排毒等,可谓“一油解决方案”。

根据2016年美国《纽约时报》调查,近72%的美国人认为椰子油是“健康食品”,而营养学家只有37%。

所谓的“人红不多”,今天我们将谈谈“净红”椰子油背后的故事,看它是否真的有这么神奇的效果。

什么是椰子油?

顾名思义,椰子油是从椰子肉中提取的植物油,被称为“椰子”。根据精炼方法,椰子油可分为初榨椰子油和精制椰子油,但椰子油没有明确的行业标准,如橄榄油。

在室温下从新鲜的椰子肉压榨初榨椰子油。它在加工过程中不会使用高温,也不使用化学溶剂来保持天然的风味和营养。该椰子油的熔点约为24℃。固化时为白色雪,熔化后与水一样澄清。它有轻微的椰子香味。

将精制椰子油干燥并用干椰子消毒。化学溶剂用于去除污染物和提取油。这种椰子油的熔点也约为24°C。它没有椰子香味,是淡黄色或无色的。精制椰子油可用于生产氢化椰子油。氢化椰子油的熔点约为100℃,通常用于工业食品加工。

既然它们都是植物油,椰子油与橄榄油和棕榈油等植物油相比有什么特别之处呢?

作为石油家族的一员,椰子油自然是不可或缺的。

取决于饱和度,脂肪酸被分类为不含双键的饱和脂肪酸和含有双键的不饱和脂肪酸,其根据双键的数目进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

与许多其他植物油一样,橄榄油含有较高水平的不饱和脂肪酸。椰子油正好相反。饱和脂肪酸含量非常高,甚至超过了黄油和猪油等动物油。只有棕榈坚果油可以匹配它。

根据碳链的长度,脂肪酸可分为短链,中链和长链脂肪酸。与长链脂肪酸相比,中链脂肪酸更容易消化吸收。当它们进入体内时,它们可以快速代谢并提供能量,这是难以储存并且可以减少脂肪积累。

椰子油中64%的饱和脂肪酸是中链脂肪酸,包括月桂酸,柠檬酸和辛酸,而月桂酸占中链脂肪酸的54%。此外,椰子油中的饱和脂肪酸包括肉豆蔻酸和棕榈酸。

一些组织专门从椰子油中提取中链脂肪酸,并合成中链甘油三酯作为特殊人群日粮的脂肪替代品。

椰子油真的可以减肥吗?

言归正传,椰子油作为富含饱和脂肪酸的植物油能真正实现减肥吗?这是商人的虚假宣传还是基于证据的可靠医学证据?

牛津布鲁克斯大学的Clegg教授在2017年对此进行了总结《欧洲临床营养学杂志》。

克莱格教授指出,目前关于减少椰子油的研究是基于中链甘油三酯,并没有直接的证据证明椰子油具有减轻体重的作用。

MCT在肠道细胞中不再酯化,可以绕过肠道淋巴管,直接进入门静脉系统,在脂肪酶催化下分解成甘油和中链脂肪酸。如前所述,中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易水解和吸收,并且可以快速代谢并且不易储存,从而改善身体代谢。

文章强调,虽然椰子油具有较高的中链脂肪酸含量,但椰子油不等同于MCT,椰子油除中链脂肪酸外还含有长链脂肪酸。此外,椰子油具有比标准MCT更高的月桂酸含量,并且仅20-30%的月桂酸通过用于代谢能量供应的门静脉系统被吸收到肝脏中。

哥伦比亚大学的St-Onge教授近年来一直致力于MCT。大量研究证实,MCT具有明显的减肥效果,椰子油的减肥效果尚不明确。为此,St-Onge教授进行了一项随机,双盲,交叉研究,比较了肥胖青少年椰子油和玉米油的产热效应差异。

结果表明,椰子油和玉米油在食物热量产生,食欲,血糖和胰岛素水平上没有显着差异。可以看出,富含中链脂肪酸的椰子油在MCT等减重效果方面并不优于其他植物油。

椰子油还能减少脂肪吗?

除了减肥,网络还传播椰子油可以降低脂肪,甚至治疗心脏病。真的有研究证实椰子油有这种效果吗?

一些研究表明椰子油可以提高高密度脂蛋白浓度,但相关证据有限,主要来自动物研究和对初榨椰子油的小型非随机研究。

在人类和动物中进行的许多早期临床喂养试验的结果表明,椰子油中的饱和脂肪酸可以增加LDL浓度。

根据上述研究,美国心脏协会在2017年《膳食脂肪与心血管疾病》报道,没有足够的证据证明椰子油可以提高HDL,并且有明显证据表明椰子油可以提高LDL浓度。

此外,饮食或药物引起的HDL升高与心血管疾病之间没有直接关系,LDL升高可导致动脉粥样硬化斑块的形成,这显然与心血管疾病风险增加有关。因此,AHA不建议食用椰子油。

椰子油真的没用吗?

既然椰子油既不能减轻体重也不能减少脂肪,椰子油真的没用吗?

鉴于椰子油的普及,美国国立卫生研究院在其官方网站上撰写了一篇关于椰子油的文章。

美国国立卫生研究院表示,目前许多人食用椰子油治疗糖尿病,心脏病,慢性疲劳,克罗恩病,肠易激综合征,阿尔茨海默病,腹泻,乳腺癌,甲状腺疾病和免疫力。

除了进食外,椰子油还用于皮肤保湿,母婴护理以及湿疹和牛皮癣的治疗。此外,椰子油也用于头发护理,以防止头发受损。

通过这种方式,椰子油似乎真的是“所有疾病的药物”。

然而,NIH明确指出椰子油除了治疗湿疹外可能是有效的,并且上述其他效果缺乏足够的证据来支持它。

椰子油是一种“毒药”?

因此,椰子油实际上是纯植物油。没有科学证据证明椰子油的神奇功效。椰子油有害吗?

2018年8月,来自德国弗莱堡大学的Karin Michels教授发表讲话,声称椰子油是一种“毒药”并引起了很多反响。

然而,Karin Michels教授似乎夸大了椰子油的副作用,因为椰子油没有明显的安全问题。

美国国立卫生研究院还明确表示,椰子油对于正常食用和皮肤使用是安全的,并且没有明显副作用和风险的证据。

笔者认为,椰子油含有较高的饱和脂肪酸含量,可用于制作饮料,甜点和沙拉代替黄油和猪油,但不推荐长期用作食用油。

总之,椰子油本身不是问题,关键是要在合适的地方使用合适的人。椰子油的神奇效果离不开媒体和商人的过度宣传。我们需要提高自我认同的意识。

参考

July5,2016。

CleggME.Theysaycoconutoilcanaidweightloss,butcanitreally?Europeanjournalofclinicalnutrition.2017; 71: 1139-1143。

LaBarrieJ,St-OngeMP.Acoconutoil-richmealdoesnotenhancethermogenesiscomparedtocornoilinarandomizedtrialinobeseadolescents.Insightsinnutritionandmetabolism.2017; 1: 30-36。

SacksFM,LichtensteinAH,WuJHY,etal.DietaryFatsandCardiovascularDasease: APresidentialAdvisoryFromtheAmericanHeartAssociation.Circulation.2017; 136: e1-e23。

http://web.dgdiaoke.cn

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