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熟食不再由卫生部门监管从业人员健康要求严格


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-10-27 点击:828



昨天实施的现场粮食生产管理做法(用于试行)

■新快报记者冯彦丹通讯员岳工商《广东省工商行政管理局现场制售食品经营行为管理规范(试行)》(以下简称《规范》)昨日实施。 《规范》明确指出,必须处理食品营业场所的现场生产和销售以进行食品流通,并且为了与有毒有害场所保持安全距离,相关从业人员必须获得健康证明,冷菜,鲜榨果汁等。

煮熟的食物不再由卫生部门监管

广东省工商行政管理局有关负责人告诉新快报记者,去年12月发出的《关于进一步明确我省食品安全监管职责分工有关问题的通知》明确规定了商场,超市,批发市场,农贸市场,零售业的商品集中流通市场等,只能通过即时生产和加工。消费者提供食物,不为消费场所和餐饮设施提供服务,而是通过非商品集中配送和食品生产,饮食服务公司,糕点店和面包店中的即时加工和加工向消费者提供食物(以下简称“现场生产和销售行为)由工商部门监督。以前,超市中的熟食加工由卫生部门监管。

根据《规范》的要求,上述现场食品销售业务应当取得食品流通许可证。这意味着像Baijia这样的大型超级市场可以生产和出售各种熟食,面条和诸如Xuebei这样的连锁蛋糕销售店。

从业人员有严格的健康要求

从业人员在现场生产食物,除了在上班前获得健康证明,每年至少进行一次健康检查,并在必要时进行临时健康检查,强调患有肠胃疾病的人,例如痢疾和伤寒。发热。患有活动性肺结核等疾病的人不应从事直接获取食物的工作。发烧,腹泻和其他可能影响食品安全的状况的人应立即离职。同时,吊销食品生产,流通,饮食服务许可证的,其主管人员不得在五年内从事食品经营管理。

为了确保现场的食物不被污染,明确要求营业场所(加工区和销售区)与有毒有害场所保持安全距离,而这些污染源不在废水等污染源的范围内以及废气,营业场所和动物。在圈养区和屠宰区之间有明显的间隔。这意味着不再允许在洗手间旁边开设鹅店,并且不允许垃圾箱靠近面包房。

第二天不允许出售鲜榨果汁

《规范》首次详细列出了蛋糕香花,冷盘,饮料和水果拼盘,面条和烧烤的详细现场规格。特别地,规定如果生产的冷蔬菜不在同一天出售,并且生产的压制饮料和水果拼盘不能在同一天出售,则不得隔天出售或再利用。

《规范》建议食品添加剂应建立食品添加剂供应商档案。食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准。应使用精确的测量工具称量使用量,并如实记录食品添加剂的名称和使用范围。用法,使用日期等。记录分类帐的保留期限不得少于两年。

负责人强调,经营者生产和销售的食品不符合《规范》的规定。经核实,工商部门将根据有关法律法规如《规范》的规定进行调查处理。

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