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做茄子,不要只会油炸了,教你独特做法,不用一滴油,上桌比肉香


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-10-06 点击:910



2019

天气刚刚转冷,我迫不及待想念“大蒜茄子”,这真是我的“美食高峰”这个名字。

顾名思义,“大蒜茄子”是用大蒜和茄子制成的。这是我们东北美食的特色。其鲜美可与“酸菜”媲美。当它很小的时候,每年秋天,天气凉爽,我妈妈会开始舔大蒜,洗茄子,准备罐子和罐子来做大蒜茄子,腌制的茄子特别好吃,是我吃过的最好的茄子吃过。

我听说人们说“世界上最极端的味道总是母亲的味道”,这种“母亲的味道”是母亲在童年时期做饭所带来的一种饮食习惯。一旦养成习惯,就好比花岗岩。通常固执,无论您去哪里,都无法改变。就像我一样,一个在山东生活了20多年的东北人,总是想起故乡的菜,尤其是经典的故乡菜,如酸菜和大蒜茄子。不禁动了食指。

幸运的是,我不得不问妈妈一个秘密秘方。今天,我想分享大蒜和茄子的美味做法。我最喜欢的朋友和我将开始一起工作:

做茄子,不要只是炒,要教给你一种独特的方法,不要用一滴油,它比肉还好!

[配料的制备]:茄子蒜香菜食用盐

1。茄子的大小应均匀,皮肤上为黑色和紫色,最好使用少数不特别坚硬的茄子。茄子洗净后,去掉梗,然后在蒸笼中编码,在锅底加一点。加水,盖上盖子,并用蒸汽蒸。开水后,蒸约10分钟。根据茄子的大小调整时间。当时间几乎相同时,请用筷子将其绑起来。它很容易被刺穿,还不错。否则会影响销售和口味。

2。将蒸好的茄子放在窗帘上,然后放在窗户的阴凉通风处干燥一上午,然后将表面的水分干燥。

3。茄子干燥时,我们切成薄片:将欧芹切成末,放在盘子里,加入少量盐,拌匀。大蒜准备多一点。我是4大蒜的量。大蒜去皮后,切掉大蒜根的坚硬部分,然后切成末段或用大蒜捣碎。大蒜时,可以加一点。盐,一种可以增加味道,而另一种则不会因为大蒜而倒塌。

教大家一些大蒜的窍门:将大蒜放入水中浸泡一会儿,大蒜很容易被清除。

4。取一个无水的无油广口瓶或锅,在底部撒上一层薄薄的盐,然后用筷子在中间撒上干茄子,不要拉到底,必须保留两端。将切碎的大蒜均匀地撒在茄子上,在上面撒上一层香菜,用两只手将其挤压,将其包裹在酱汁中,然后放入盐锅中。撒一点盐,(盐主要是为了保存很长时间,不要撒太多,因为毕竟蒜末和欧芹末都加了盐,吃得太咸不好为身体。)

5。茄子包好后,我们将用一层保鲜膜盖住它,并将其存放在冰箱中。它将在一天后食用。

大蒜和茄子准备好后,再配上米饭,面条和芋头,味道鲜美。原来,这是茄子的美味做法。在秋天,我的家人将做三到五次。有人担心吃大蒜和茄子后口中会散发出强烈的大蒜味。当他们上班时,他们可能不会闻起来很香。吃大蒜和茄子后,您可以立即刷牙,然后再吃一个苹果。苹果可以中和大蒜的味道。它具有清新的口气,还可以促进消化并补充人体所需的维生素。俗话说“一天吃一个苹果,医生不找我”,这消除了语气,对身体非常有益。

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天气刚刚转冷,我迫不及待想念“大蒜茄子”,这真是我的“美食高峰”这个名字。

“蒜茄子”正如其名字,是用大蒜和茄子一起做的,是我们东北的特色美食,其美味程度可以与“酸菜”相媲美了,小的时候,每到入秋以后,天气凉爽了,妈妈就会开始扒大蒜,洗茄子,准备好盆盆罐罐做蒜茄子了,老妈腌的蒜茄子特别好吃,是我吃过的最好吃的蒜茄子。

曾经听有人说过“世界上最极致的口味永远是妈妈的味道”,这个”妈妈的味道“便是幼年时妈妈做饭带来的某种味觉习惯,习惯一旦形成,便如花岗岩一般顽固,无论你走到哪里也无法改变,就像我,一个东北人,在山东生活了二十多年,每每想到老家的菜,尤其是像酸菜、蒜茄子这样的经典家乡菜,还是会忍不住食指大动。

还好早就跟妈妈讨要了秘方,今天就分享一下蒜茄子的好吃做法,喜欢的朋友和我一起动起手来吧:

做茄子,不要只会油炸了,教你独特做法,不用一滴油,上桌比肉香!

【准备食材】:茄子 大蒜 香菜 食用盐

1.茄子要选用大小均匀,表皮黑紫透亮,用手摁一下不是特别硬的茄子比较好,把茄子洗净以后,去掉蒂,然后码在蒸屉里,锅底加多一点的水,盖上锅盖大火蒸,水开后蒸10分钟左右,根据茄子的大小适当调节时间,时间差不多时,用一根筷子扎一下,能很轻松扎透就可以了,不用煮的太烂,否则影响卖相和口感。

2.蒸熟的茄子放在盖帘上,摆在窗口阴凉透风处晾一上午,晾干其表面的水分。

3.趁晾茄子的时间,我们切点配料:香菜适量切成末,放入盘子中再加入少量的盐搅拌均匀备用。大蒜多准备一点,我这是4头蒜的量,把大蒜去皮后,将蒜根部发硬的地方切掉,然后切成末或者是用蒜臼子捣细,捣蒜的时候可以加入少许的盐,一个是可以增加口感,再一个是捣蒜的时候不会往外崩。

教大家一个扒蒜的小窍门:将大蒜掰开后放在清水中浸泡一会儿再扒,蒜皮就会很容易扒掉。

4.取一个无水无油的罐子或者是盆,在底部撒上薄薄一层盐,然后将晾好的茄子,用筷子在中间划开,不要划到底,两头也要保留,将捣细的蒜泥均匀地抹在茄子里,上面再抹上一层香菜末,再用两只手挤一下,将其包好不露馅,放在撒了盐的盆里,每铺一层茄子,再撒少许盐,(撒盐主要是为了保存的时间更久,不要撒太多,因为毕竟蒜末和香菜末里已经加了盐,吃太咸对身体不好。)

5.茄子包好摆好后,我们再盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏保存,一天后就可以吃了。

蒜茄子做好后,配米饭、面条、馒头吃都特别下饭,爽口又解馋!原来这才是茄子好吃做法,秋天我家隔三差五做,一次做3斤吃不够!有的人担心吃完蒜茄子,嘴里会有浓重的大蒜味,上班时让别人闻到不好,可以在吃完蒜茄子以后立刻刷牙,然后吃一个苹果,苹果可以中和大蒜的异味,起到清新口气的作用,而且还可以促进消化,补充人体所需的维生素,俗话说“一天一苹果,医生不找我”,既去除了口气,对身体还是很有好处的。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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