工布江达信息网
国际新闻
当前位置: 首页 >> 国际新闻 >> 正文

玉米酿酒的技术要点,学酿酒必看—唐三镜胡星杰


文章作者:www.orrapin.com 发布时间:2019-09-26 点击:1685



酿酒师胡兴杰2019.9.13我要分享

云贵川喝更多的玉米酒。实际上,酿造葡萄酒非常简单。将其与现代新设备混合非常简单。就像做饭一样,给我食物。我可以煮,但是味道很好,但不能保证。我们经常说,成为一个好人很重要。酿造技术非常重要。许多人购买脉冲设备时没有专业技能。最终结果可想而知。

首先,玉米酿酒技术要点

1。尽可能选择材料。当前季节收获的无霉菌玉米应使用当年收获的黑玉米粒,且无霉菌,并尽量不要使用旧玉米去除杂质。这可以确保发酵的玉米由于放置时间过长而不会出现其他霉菌,从而影响整个发酵过程,从而导致发酵质量下降。

2,由于皮肤厚度,黑玉米需要在烹饪前浸泡

黑玉米种子很稠,不易煮。可以将其浸泡在水中8个小时至10个小时,清洗并蒸煮直至玉米粒破裂。也可以在高压锅中烹饪,以减少烹饪时间,但应控制湿度。通常,最好每公斤干谷物使用2.5公斤至3.0公斤,而且不要太糟或太硬。

3。蒸煮后的黑玉米冷却至室温并发酵

应将煮熟的玉米摊开冷却至室温。当然,也需要准备冷开水。该比例大约等于玉米的总量,即1:1。发酵是玉米酒生产中非常重要的一步,因此请务必在发酵前准备:每千克干玉米0.1千克至0.15千克,搅拌玉米大米和曲,然后放入预先清洗的广口瓶中,加入冷水。

在20°C-25°C的室温下打开发酵7天-10天,以促进发酵细菌的快速繁殖,用搅拌棒充分搅拌2至3次,然后密封在坛口,发酵工作已经准备就绪。接下来,发酵大约需要2个月。建议使用导管排气装置及时排出发酵液,还需要进行冷却工作。请记住,发酵温度不要太高,否则很容易导致葡萄酒变酸。

4。发酵后,应过滤并保存

发酵后,玉米需要通过多层纱布进行过滤。当然,过滤完成后,有必要密封滤液,然后发酵一个月,同时沉淀出过量的残留物。之后,通过倾斜过滤法获得上清液,并且将广口瓶密封并储存在阴凉干燥的地方。储存时间越长,葡萄酒越醇香。

收款报告投诉

云贵川喝更多的玉米酒。实际上,酿造葡萄酒非常简单。将其与现代新设备混合非常简单。就像做饭一样,给我食物。我可以煮,但是味道很好,但不能保证。我们经常说,成为一个好人很重要。酿造技术非常重要。许多人购买脉冲设备时没有专业技能。最终结果可想而知。

首先,玉米酿酒技术要点

1。尽可能选择材料。当前季节收获的无霉菌玉米应使用当年收获的黑玉米粒,且无霉菌,并尽量不要使用旧玉米去除杂质。这可以确保发酵的玉米由于放置时间过长而不会出现其他霉菌,从而影响整个发酵过程,从而导致发酵质量下降。

2,由于皮肤厚度,黑玉米需要在烹饪前浸泡

黑玉米种子很稠,不易煮。可以将其浸泡在水中8个小时至10个小时,清洗并蒸煮直至玉米粒破裂。也可以在高压锅中烹饪,以减少烹饪时间,但应控制湿度。通常,最好每公斤干谷物使用2.5公斤至3.0公斤,而且不要太糟或太硬。

3。蒸煮后的黑玉米冷却至室温并发酵

应将煮熟的玉米摊开冷却至室温。当然,也需要准备冷开水。该比例大约等于玉米的总量,即1:1。发酵是玉米酒生产中非常重要的一步,因此请务必在发酵前准备:每千克干玉米0.1千克至0.15千克,搅拌玉米大米和曲,然后放入预先清洗的广口瓶中,加入冷水。

在20°C-25°C的室温下打开发酵7天-10天,以促进发酵细菌的快速繁殖,用搅拌棒充分搅拌2至3次,然后密封在坛口,发酵工作已经准备就绪。接下来,发酵大约需要2个月。建议使用导管排气装置及时排出发酵液,还需要进行冷却工作。请记住,发酵温度不要太高,否则很容易导致葡萄酒变酸。

4。发酵后,应过滤并保存

发酵后,玉米需要通过多层纱布进行过滤。当然,过滤完成后,有必要密封滤液,然后发酵一个月,同时沉淀出过量的残留物。之后,通过倾斜过滤法获得上清液,并且将广口瓶密封并储存在阴凉干燥的地方。储存时间越长,葡萄酒越醇香。

——

下一条: 章泽天穿短裤打棒球,身姿矫健,网友:清纯不失可爱